Je souhaiterais améliorer les qualités organoleptiques (texture, goût, couleur), est-ce que je peux y parvenir par la modification du barème de pasteurisation ou de stérilisation?
Oui en effet. En prenant en compte les capacités d’échauffement de votre produit, Axitherm vous reconstruit un barème optimisé pour réduire les effets des réactions de … Lire…