Quand votre métier rencontre notre savoir-faire
Nos solutions permettent l’optimisation de la Valeur Cuisatrice de vos produits tout en garantissant la Valeur Pasteurisatrice ou Stérilisatrice recherchée
Produits de la mer
Légumes et céréales
Plats cuisinés
Fruits à coque
Alimentation infantile
Alimentation animale
En conserverie, l’optimisation de la cuisson (valeur cuisatrice) en autoclave est un objectif prioritaire. En effet, il allie qualité de la recette et rentabilité souhaitées.
Il s’agit d’identifier des solutions permettant de réponde aux besoins d’harmonisation et d’optimisation des cuissons.
Solutions pour la maîtrise
des barèmes agroalimentaire
Nos solutions d'instrumentation et logiciel vous accompagnent dans vos projets d'innovation et
la maîtrise de la qualité des produits.
Applications de nos solutions au service de la R&D et de la Qualité
Cartographie des température
Cartographie des équipements de traitements thermiques
➜ Recherche de stabilité et homogénéité
➜ Identification des points froid et chaud de l’équipement
Cartographie d’autoclave
Cartographie thermique d'autoclave
➜ Analyse d'homogénéité des températures
➜ Identification des points froid et chaud de l’enceinte
Validation de barème : VS et VP
Calcul des valeurs pasteurisatrices
ou stérilisatrices
➜ Identification de la zone froide de l'équipement
➜ Recherche du point froid dans le produit
➜ Mesure de la VP ou VS minimale
Valeur ajoutée de nos solutions
Gains de productivité
Réduction de la durée de cycle en
autoclave à VP/VS constante
➜ Progrès des cadences de traitement
➜ Augmentation de capacité
➜ Optimisation des performances de l’atelier
Économies d’énergie
Réduction des consommations
de vapeur, eau, air comprimé
➜ Réduction des besoins instantanés en vapeur
➜ Diminution des compléments d’air comprimé
➜ Évolution de l’efficacité du refroidissement
Optimisation industrielle
Optimisation des traitements thermiques en Autoclave
➜ Gains de productivité et rendement matière
➜ Économies d’énergie (vapeur, air comprimé, eau, électricité)
➜ Amélioration des qualités organoleptiques et nutritionnelles
Optimisations organoleptiques
Amélioration des qualités organoleptiques
de vos recettes en ajustant les barèmes
➜ Maîtrise de la texture de vos recettes
➜ Amélioration du goût et de l’aromatisation
➜ Dissociation tranchée des couleurs finales
Maîtrise de la déformation des emballages
Mise au point de barème pour
garantir l'intégrité des emballages plastiques
➜ Ajustement de barèmes à VP/VS constantes
➜ Respect des performances matériaux
➜ Prise en compte des disparités de production
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Solutions pour la maîtrise de la stérilisation et de la pasteurisation alimentaire
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