Conserves en autoclave : stérilisation des légumes et céréales

Matériels et expertises adaptés aux traitements thermiques des légumes et céréales

Mesure de Température

Axitherm propose une variété de capteurs adaptés à la pasteurisation et à la conserve en autoclave.

Une gamme d’enregistreurs miniatures HeatLOG ou ThinLOG ou bien encore AXImicro pour vos applications exigeantes :
• Miniaturisation extrême pour tous les petits emballages de faible épaisseur.
• Supporte le vide comme les fortes pressions.

Une gamme d’enregistreurs comme le S-Micro L pour les applications demandant une canne de température. Cette dernière peut être de géométrie spéciale et avoir une plage de mesure étendue.

Suivi de Déformation

Sonde pour la lecture directe des déplacements excessifs de parois et d’opercules très fréquents sur les pots et assiettes. En effet, les températures de stérilisation nécessaires à la conserve en autoclave sensibilisent les plastiques à la Déformation.
• Se positionne sur toutes les faces pour cibler des défauts localisés.
• Permet d’ajuster les barèmes, d’optimiser les transferts thermiques ou de réduire l’épaisseur des emballages.

Mesure du Vide

Manomètre à affichage numérique pour :
• Qualifier les injections au capsulage et thermoscellage (vapeur, gaz).
• Mesurer le vide résiduel après traitement.
• Contrôler la pression en comparaison du manomètre de référence de l’autoclave.

Services dédiés à la conserve en autoclave de légumes et de céréales (cuisson)

Développement et amélioration de produits :


• Optimisation de la cuisson sans modifier la stabilité souhaitée.
• Amélioration du rendement matière et de la rétention d’au.

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Élimination des déformations emballage :


• Identification de l’origine des fuites, plats et bombés.
• Adaptation de barème pour de nouveaux emballages et plans de chargement.

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Économies d’énergie sur la consommation des autoclaves :


• Réduction des échappements vapeur et air comprimé.
• Gain en efficacité du refroidissement pour réduire la consommation d’eau.

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Étude des autoclaves statiques ou rotatifs :


• Cartographie, recherche de points froids et contrôle d’homogénéité.
• Validation de la valeur stérilisatrice par étude de pénétration de chaleur.
• Réduction de la durée de cycle sans pénaliser la qualité (stabilité et organoleptique).

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Étude des stérilisateurs continus :


• Cartographie, recherche de zones froides et contrôle d’homogénéité.
• Validation de barème avec étude de la pénétration de chaleur.
• Vérification des régulations suite à rupture de charge.

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