Validation de barème des procédés thermiques
Vérification du traitement thermique appliqué et des VP / VS minimales obtenues
Sélection de l’instrumentation
adaptée au procédé thermique
Identification du point froid
appareil et du point froid emballage
Mesure des VP / VS minimales
et comparaison à la valeur cible
Validation de barème = édition d’un rapport de mesures quantifiant la VP ou la VS minimale d’un procédé pour la comparer à une valeur cible pré-définie.
Cette étude menée sur autoclave ou autre procédé thermique comporte donc 2 aspects complémentaires. Le premier concerne l’homogénéité de traitement de l’équipement (distribution de température => cartographie thermique). Le second étudie l’homogénéité thermique du produit (distribution de chaleur => pénétration de chaleur).
En cumulant tous les écarts qui conduisent à une baisse de température du produit, nous identifions la VP ou VS minimale que le barème peut garantir. Si la comparaison à la valeur cible est insuffisante, Axitherm vous propose alors différents axes d’amélioration.
Les équipements thermiques agroalimentaires étant très variés, l’étape d’instrumentation demande toujours réflexion. Axitherm améliore en permanence son parc de capteurs. Ainsi vous pouvez obtenir la meilleure précision de mesure et des valeurs là où l’information manquait parfois. Aujourd’hui, nous cartographions non seulement des stérilisateurs, mais également des tunnels micro-ondes , des tapis vibrants et chauffants et très prochainement des friteuses en continu …
Méthodologie pour la validation de barème :
L’évaluation sur site industriel :
– recherche de l’instrumentation la plus adaptée à la configuration de l’équipement (capteurs implantés en interne, en déport, avec ou sans canne de température, …).
– identification de la charge la plus pénalisante.
– localisation de la zone ou du point froid le plus prononcé de l’équipement.
– vérification du point froid dans le produit.
Suivi instrumenté avec le barème habituel et cumul des conditions critiques (température initiale, poids, cadence, espace de tête, …) :
– mesure de température et calcul de VP / VS.
Le processus de validation :
– répétition de la mesure de température pour vérifier que la VP ou VS cible est bien atteinte.
Nos engagements pour la validation de barème
Développement rapide de supports mécaniques spéciaux pour les capteurs si nécessaire.
Restitution sous 30 jours du rapport de mesure.
Préconisations éventuelles sur la conduite de ligne.
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