La stérilisation des produits de la mer en autoclave

Mesures et savoir-faire adaptés aux conserves de poissons et crustacés

Mesure de température

Axitherm propose une variété de capteurs adaptés à la pasteurisation et à la stérilisation des produits de la mer.

Une gamme d’enregistreurs miniatures parfaitement adaptés aux conserves de poisson : HeatLOG ou ThinLOG ou bien encore AXImicro pour vos applications exigeantes.
• Miniaturisation extrême pour tous les petits emballages de faible épaisseur.
• Supporte le vide comme les fortes pressions.

Une gamme d’enregistreurs comme le S-Micro L pour les applications demandant une canne de température. Cette dernière peut être de géométrie spéciale et avoir une plage de mesure étendue.

Suivi de déformation

Sonde pour la lecture directe de la déformation de vos emballages souples :
• S’oriente sur 360° pour suivre toutes les faces de l’emballage et étudier des défauts ciblés.
• Permet d’ajuster le barème de l’autoclave pour éliminer les défauts d’aspect ou d’étanchéité des barquettes, d’optimiser les transferts thermiques et de réduire l’épaisseur des emballages.

Contrôle du vide

Manomètre à affichage numérique pour :
• Qualifier les injections au capsulage et thermoscellage (vapeur, gaz).
• Mesurer le vide résiduel après traitement.
• Contrôler la pression en comparaison du manomètre de référence de l’autoclave.

Nos services et expertises en stérilisation produits de la mer

Développement et amélioration de produits :


• Diminution de la cuisson sans modification de la VP / VS souhaitée.
• Amélioration du rendement matière et de la rétention d’eau.

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Élimination des déformations emballage :


• Identification de l’origine des fuites, creusés et bombés.
• Adaptation du barème autoclave à de nouveaux emballages et plans de chargement.

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Économies d’énergie sur la consommation des autoclaves :


• Réduction des injections vapeur et air comprimé.
• Gain en efficacité du refroidissement pour diminuer la consommation d’eau.

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Gains de productivité :


• minimisation de la durée de cycle sans pénaliser la qualité (stabilité et organoleptique).
• amélioration de la répétabilité du cycle.

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Contrôle des autoclaves :


• Etalonnage des sondes de température et de pression.
• Cartographie thermique : recherche de points froids et étude d’homogénéité.
• Pénétration de chaleur dans le produit et validation de barème.

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