Pasteurisation Fruits à coque et céréales en vrac

Enregistreurs de température et services pour maîtriser la débactérisation

Détermination de la Valeur Pasteurisatrice
en process continu

AXImicro II®, l’enregistreur de température AXImicro II est la solution idéale pour la maîtrise de la pasteurisation fruits à coques et céréales :
• Il est le seul enregistreur de température capable de se mettre à la place d’une amande grâce à la similitude de ses dimensions et de son poids
• Il progresse dans les convoyeurs vibrants (tubes chauffants ou tapis) à la même vitesse que des noix ou des graines. Il est conçu pour les hautes températures jusqu’à 140°C.
• L’AXImicro II pèse moins de 3 grammes, résiste aux vibrations et accepte les chauffages par vapeur, air chaud et tube de courant … C’est le vrai baroudeur de la débactérisation de surface !
• les températures enregistrées par l’AXImicro II sont ensuite récupérées sur le logiciel d’exploitation. Alors, le calcul de la Valeur Pasteurisatrice se fait et vous informe sur la sécurisation sur votre production.

La pasteurisation fruits à coque, un besoin
qui se fait pressant

Depuis 2007, la pasteurisation des amandes est obligatoire aux USA et au Canada suite à des cas d’intoxications alimentaires par salmonelle.
L’idée reçue que les produits avec un faible taux d’humidité ne présentent pas de risque est fausse. En effet, la survie des salmonelles dans ces conditions a été démontrée.
L’Europe n’a pas encore rendu obligatoire la décontamination de ces produits mais de plus en plus de fournisseurs se tournent vers cette sécurisation.

Nos services pour la pasteurisation fruits à coque en vrac

Étude des systèmes de débactérisation :


Cartographie, recherche de points froids et contrôle d’homogénéité.
• Validation de la valeur pasteurisatrice.

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Location de matériel pour études de courte durée :


• Kit de mesure prêt à l’emploi.
• Assistance à distance pour la mise en place des mesures et leur analyse.

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