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Après pasteurisation ou stérilisation, je retrouve mes opercules ouverts et si j’essaie de modifier mon barème, j’ai des marques sur les barquettes, comment dois-je ajuster mon barème ?
Notre réponse en vidéo :
La déformation de barquette ou d’emballage en général s’accompagne de l’apparition de fuites quand la pression engendrée par … Lire…
Je souhaiterais améliorer les qualités organoleptiques (texture, goût, couleur), est-ce que je peux y parvenir par la modification du barème de pasteurisation ou de stérilisation?
Oui en effet. En prenant en compte les capacités d’échauffement de votre produit, Axitherm vous reconstruit un barème optimisé pour réduire les effets des réactions de … Lire…
Je souhaite mesurer des températures et j’hésite entre un équipement filaire et des sondes embarquées. Pouvez-vous m’aider ?
En fait, le choix de la sonde pour autoclave dépend de votre utilisation. Pour le contrôle de production ou l’implantation d’un grand nombre de capteurs, il est pertinent d’utiliser des sondes embarquées également … Lire…
Elle vous a envoyé la dernière newsletter mais on ne vous avait pas encore présenté notre nouvelle équipière : Charlotte David. Elle est en charge des coulisses administratives d’Axitherm : comptabilité, secrétariat, achat, marketing. Pour vous, elle assure les fonctions de relance commerciale, dossier formation et la facturation, elle est … Lire…
L’identification du point froid dans un autoclave est une question souvent posée pendant les audits. De fait, cette zone est importante pour la réalisation de vos contrôles en traitement thermique (mesures des valeurs pasteurisatrices ou stérilisatrices).
Selon l’IFTPS (Institut of Food Thermal Processing Specialist), le point froid d’un autoclave est la … Lire…
La vapeur est le média le plus performant pour chauffer un produit. Pour tous les équipements qui utilisent de l’eau surchauffée en aspersion ou par brouillard et bien sûr en mélange vapeur-air, c’est la portion vapeur qui harmonise les échanges thermiques avec le produit. Vous constatez des dispersions de traitements … Lire…
Axitherm est présent en France et aussi à l’international !
Grâce au bouche-à-oreille, l’expertise d’Axitherm est maintenant reconnue dans plus de 15 pays. Des matériels aux prestations, l’activité à l’export représentent 40 à 50% du chiffre d’affaires d’Axitherm. Cette dynamique élargit son expérience des équipements et process agroalimentaires au bénéfice des … Lire…
L’espace de tête est le volume d’air ou de gaz entre la surface du produit et l’emballage. Vous avez des déformations de barquette, votre produit s’oxyde ou gratine dans un sachet ? Il est probable que votre espace de tête soit à l’origine de ces défauts. Saviez-vous qu’il peut être … Lire…
Le point froid emballage est un terme usuel désignant l’emplacement pour lequel le traitement thermique est le moins élevé. Par conséquent, ce point est l’endroit de toutes les attentions. Si vous rencontrez des instabilités à 55°C ou si votre produit n’est pas satisfaisant à DLC, il se peut que le … Lire…