La puissance de la vapeur

vapeur

La vapeur est le média le plus performant pour chauffer un produit. Pour tous les équipements qui utilisent de l’eau surchauffée ou un mélange vapeur-air, c’est la portion vapeur qui harmonise les échanges thermiques avec le produit. Vous constatez des dispersions de traitements thermiques (cuisson, VS ou VP) dans vos enceintes ? Il est possible d’en ajuster la proportion de vapeur pour améliorer  l’homogénéité.

Le caractère gazeux de la vapeur offre l’avantage de couvrir l’emballage quel que soit sa position. Pour tout type d’appareils, la vapeur perd de ses performances énergétiques proportionnellement à la quantité d’air introduite. La pression et la température d’une enceinte renseignent sur les ratios de chacun des constituants. Plus le pourcentage d’air est important, plus le chauffage est hétérogène. Pour cela, les enceintes sont souvent munies d’agitateur (ventilateur ou pompe) pour atténuer cette disparité. Quant à une proportion de vapeur élevée, elle favorise le transfert thermique et donc la productivité.

Axitherm vous accompagne pour toutes vos optimisations de barèmes. Pour réduire vos disparités de traitement ou pour réduire vos temps de cycle, contactez Axitherm au 02 43 96 03 78 ou envoyer un message à l’adresse : contact@axitherm.com.

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Publié par Nadège COUBARD dans Info

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